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屠宰行業廢水來源及廢水水質特點
1. 屠宰及肉類加工業工藝流程
1.1 生豬屠宰工藝流程
生豬屠宰前在待宰間休息，斷食 12～24h，使畜體代謝恢復正常，
排出積蓄在體內的代謝產物；屠宰前對待宰的活豬進行噴水淋浴
（20℃) 以消除豬體表的污物，減少在加工過程中的污染。
清洗完畢后將豬致暈（可采用電擊暈法或 二氧化碳致暈方法）， 致暈過程可減少豬的應激反應，控制 pH ，提高產品質量。致暈的生 豬刺殺后立即放血，淋血時間不小于 5 分鐘， 目前世界上先進的采
血工藝為真空采血，該技術已經在我國部分屠宰企業中使用。
放完血的豬胴體經沖洗后進入浸燙脫毛工序，然后進行機械脫毛， 經清洗后進入剝皮工序（亦可不剝皮，帶皮開膛、凈腔），剝皮后剖 腹取內臟，再經沖洗、旋毛蟲檢驗，去頭、蹄、尾等部位，用圓盤電 鋸將胴體分成兩半，取出骨髓，并將半片胴體用水沖洗，再進行脂肪、
肌肉、胸腔等色澤檢驗、分級、稱重后運往排酸間。
在排酸間內 0～4℃溫度下快速冷卻排酸，排酸后的豬胴體運至
分割間，進行剔骨分割成塊，包裝入庫。
生豬屠宰生產工藝及產污流程圖
1.2 牛羊屠宰工藝流程
活牛羊在宰前處理和宰前檢驗后進行淋洗、宰殺、放血（牛的瀝 血時間不少于 6 分鐘、羊不少于 5 分鐘）。然后預剝皮，割去頭及前 后蹄，留下背部的皮由扯皮機扯下。再進行開膛、取出內臟，進行必 要的修整和沖淋，對胴體、頭、蹄和內臟進行同步檢驗，合格胴體經 稱重后進入冷卻間冷卻并排酸。胴體在室溫為0~4℃的冷卻間內冷卻、 排酸 20 小時后，在室溫為 12℃以下的分割間內進行剔骨、分割成塊，
分割下來的凈肉經包裝后入庫待售。
牛羊屠宰生產工藝及產污流程圖
1.3 禽類屠宰工藝流程
活禽在宰前需斷食休息（12～24h），并充分給水。將禽的雙腿掛 在掛鉤上，麻電致暈，刺殺、放血（瀝血時間約 3～5 分鐘）。然后浸 燙、脫毛，沖洗禽屠體，再進行去嗉囔、摘取內臟，對胴體、內臟等 進行同步檢驗。胴體進入冷卻工序（冷卻水溫 0～5℃ , 冷卻時間 30~ 40 分鐘），冷卻完成后對胴體進行整理，摘取胸腺、甲狀腺、甲狀旁
腺及殘留氣管，經分割包裝后入庫。
禽類屠宰生產工藝及產污流程圖
2. 廢水來源及廢水水質特點
2.1 屠宰廢水來源
屠宰廢水主要來自圈欄的沖洗、畜禽淋洗、屠宰以及廠房地面沖 洗和生活污水，其中屠宰車間產生的廢水量約占總量的 80%，污染負
荷約占 85%。
2.2 屠宰廢水水質
2.2.1 屠宰廢水水量特點
廢水水質方面，屠宰加工廢水主要含有高濃度含氮化合物、懸浮 物、溶解性固體物、油脂和蛋白質，包括血液、油脂、碎肉、食物殘 渣、毛、糞便和泥沙等，還可能含有多種危害人體健康的細菌，如糞 大腸菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。據調查，屠宰廢水的 BOD 5 在 500~ 1000mg/ L，CODcr 一般在 1500～3500mg/ L；廢水的色度高，約在 500 倍，外觀呈暗紅色。屠宰廢水中含有大量以固態或者溶解態存在的蛋 白質、尿素、尿酸、脂肪和碳水化合物，此類物質通過氨化作用進一
步轉化為較高濃度的氨氮，使氨氮的濃度達 50～200mg/ L。
2.2.2 屠宰廢水質
在工程設計階段，屠宰廢水質一般可按下表取值：
屠宰廢水質一覽表
污染物 指標 | CODCr | BOD5 | SS | 氨氮 | 總氮 | 總磷 | 動植物 油 | pH |
濃度范 圍 | 2500~ 3500 | 1000~ 1800 | 800~ 1800 | 60~ 160 | 160~ 260 | 35～45 | 120~ 280 | 6.5~ 7.3 |
注： 1、牛、羊屠宰廢水總氮可取低值。 2、豬屠宰廢水根據待宰圈清潔生產方式考慮總氮的取值范圍。 2、禽類屠宰廢水中動植物油取值比該表偏高，一般取值范圍為 600～900。 | ||||||||
2.3 屠宰廢水水量
2.3.1 屠宰廢水水量特點
廢水水量方面，屠宰廢水有以下幾個特點：
一，不同的屠宰企業由于對象、數量、生產工藝、生產管理水 平的差異，每屠宰 1 頭豬的廢水量也有所差異，目前畜類屠宰企業的 排水量平均排放水平為 0.64m 3 /頭豬、1.2 m 3 /頭牛，0.3 m 3 /頭羊，
禽類屠宰企業的排水量平均為 2.75 m 3 /百只。
二，由于屠宰企業的生產一般是非連續性的，每日只有一批或 兩批生產，所以廢水量在一 日之中變化較大，大時流量與小時流
量之比可能超過 3：1。
2.3.2 畜類屠宰單位動物的廢水產生量
在工程設計階段，畜類屠宰廢水產生量一般可按下表取值：
畜類屠宰單位動物的廢水產生量一覽表
屠宰動物類型 | 牛 | 豬 | 羊 |
屠宰單位動物的 廢水產生量 | 1.2～2.5（m3/頭） | 0.5～0.7（m3/頭） | 0.2～0.3（m3/頭） |
注： 1.根據實際情況，屠宰單位動物的廢水產生量可采用低于或高于本表取值 范圍。 | |||
2.3.3 禽類屠宰單位動物的廢水產生量
在工程設計階段，禽類屠宰廢水產生量一般可按下表取值：
禽類屠宰單位動物的廢水產生量一覽表
屠宰動物類型 | 雞 | 鴨 | 鵝 |
屠宰單位動物的 廢水產生量 | 0.6～1.6（m3/百 只） | 2.0～3.0（m3/百 只） | 2.0～3.0（m3/百 只） |
注： 1.根據實際情況，屠宰單位動物的廢水產生量可采用低于或高于本表取值 范圍。 2.黃羽雞屠宰廢水可取 0.6～1.1（m3/百只）、雞屠宰廢水可取 1.3～1.6 （m3/百只）。 | |||
3月6日上午，民進河南省委會秘書長李遠、社會服務處處長孫浩一行蒞臨乾坤環保股份有限公司參觀交流。參觀乾坤書院參觀文化展廳參觀實驗室在乾坤環保股份有限公司董事長潘建文的帶領下，秘書長李遠一行先后參觀了乾坤環保的書院、文化展廳、實驗室等辦公環境。在參觀過程中，董事長潘建文就企業理念，樣板項目工程、行業發展前景以及企業發展規劃等方面進行了詳細的介紹。秘書長李遠一行對公司發展理念及整體規模以及行業前景表示充分肯定。公司在造紙、印染、化工、化纖、皮革、制藥、醫療、養殖等各類工業廢水及市政生活污水、供水、凈水處理工程有超過2000家以上的業績用戶。產品先后出口法國、以色列、韓國、伊朗、美國、加拿大、墨西哥等60多個國家，打造多個行業樣板工程項目。乾坤環保股份有限公司董事長潘建文表示，新起點新征程，民進省直會員將以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，在做好本職工作的基礎上，圍繞省委會中心工作，勇于擔當，善于作為，貢獻力量。
屠宰行業廢水來源及廢水水質特點1. 屠宰及肉類加工業工藝流程1.1 生豬屠宰工藝流程生豬屠宰前在待宰間休息，斷食 12～24h，使畜體代謝恢復正常，排出積蓄在體內的代謝產物；屠宰前對待宰的活豬進行噴水淋浴（20℃) 以消除豬體表的污物，減少在加工過程中的污染。清洗完畢后將豬致暈（可采用電擊暈法或 二氧化碳致暈方法）， 致暈過程可減少豬的應激反應，控制 pH ，提高產品質量。致暈的生 豬刺殺后立即放血，淋血時間不小于 5 分鐘， 目前世界上先進的采血工藝為真空采血，該技術已經在我國部分屠宰企業中使用。放完血的豬胴體經沖洗后進入浸燙脫毛工序，然后進行機械脫毛， 經清洗后進入剝皮工序（亦可不剝皮，帶皮開膛、凈腔），剝皮后剖 腹取內臟，再經沖洗、旋毛蟲檢驗，去頭、蹄、尾等部位，用圓盤電 鋸將胴體分成兩半，取出骨髓，并將半片胴體用水沖洗，再進行脂肪、肌肉、胸腔等色澤檢驗、分級、稱重后運往排酸間。在排酸間內 0～4℃溫度下快速冷卻排酸，排酸后的豬胴體運至分割間，進行剔骨分割成塊，包裝入庫。 生豬屠宰生產工藝及產污流程圖 1.2 牛羊屠宰工藝流程活牛羊在宰前處理和宰前檢驗后進行淋洗、宰殺、放血（牛的瀝 血時間不少于 6 分鐘、羊不少于 5 分鐘）。然后預剝皮，割去頭及前 后蹄，留下背部的皮由扯皮機扯下。再進行開膛、取出內臟，進行必 要的修整和沖淋，對胴體、頭、蹄和內臟進行同步檢驗，合格胴體經 稱重后進入冷卻間冷卻并排酸。胴體在室溫為0~4℃的冷卻間內冷卻、 排酸 20 小時后，在室溫為 12℃以下的分割間內進行剔骨、分割成塊，分割下來的凈肉經包裝后入庫待售。 牛羊屠宰生產工藝及產污流程圖1.3 禽類屠宰工藝流程活禽在宰前需斷食休息（12～24h），并充分給水。將禽的雙腿掛 在掛鉤上，麻電致暈，刺殺、放血（瀝血時間約 3～5 分鐘）。然后浸 燙、脫毛，沖洗禽屠體，再進行去嗉囔、摘取內臟，對胴體、內臟等 進行同步檢驗。胴體進入冷卻工序（冷卻水溫 0～5℃ , 冷卻時間 30~ 40 分鐘），冷卻完成后對胴體進行整理，摘取胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺及殘留氣管，經分割包裝后入庫。 禽類屠宰生產工藝及產污流程圖2. 廢水來源及廢水水質特點2.1 屠宰廢水來源屠宰廢水主要來自圈欄的沖洗、畜禽淋洗、屠宰以及廠房地面沖 洗和生活污水，其中屠宰車間產生的廢水量約占總量的 80%，污染負荷約占 85%。2.2 屠宰廢水水質2.2.1 屠宰廢水水量特點廢水水質方面，屠宰加工廢水主要含有高濃度含氮化合物、懸浮 物、溶解性固體物、油脂和蛋白質，包括血液、油脂、碎肉、食物殘 渣、毛、糞便和泥沙等，還可能含有多種危害人體健康的細菌，如糞 大腸菌、志賀氏菌、沙門氏菌等。據調查，屠宰廢水的 BOD 5 在 500~ 1000mg/ L，CODcr 一般在 1500～3500mg/ L；廢水的色度高，約在 500 倍，外觀呈暗紅色。屠宰廢水中含有大量以固態或者溶解態存在的蛋 白質、尿素、尿酸、脂肪和碳水化合物，此類物質通過氨化作用進一步轉化為較高濃度的氨氮，使氨氮的濃度達 50～200mg/ L。 2.2.2 屠宰廢水質在工程設計階段，屠宰廢水質一般可按下表取值：屠宰廢水質一覽表 污染物 指標CODCrBOD5SS氨氮總氮總磷動植物 油pH濃度范 圍2500~ 35001000~ 1800800~180060~160160~26035～45120~2806.5~7.3注：1、牛、羊屠宰廢水總氮可取低值。2、豬屠宰廢水根據待宰圈清潔生產方式考慮總氮的取值范圍。2、禽類屠宰廢水中動植物油取值比該表偏高，一般取值范圍為 600～900。2.3 屠宰廢水水量2.3.1 屠宰廢水水量特點廢水水量方面，屠宰廢水有以下幾個特點：一，不同的屠宰企業由于對象、數量、生產工藝、生產管理水 平的差異，每屠宰 1 頭豬的廢水量也有所差異，目前畜類屠宰企業的 排水量平均排放水平為 0.64m 3 /頭豬、1.2 m 3 /頭牛，0.3 m 3 /頭羊，禽類屠宰企業的排水量平均為 2.75 m 3 /百只。二，由于屠宰企業的生產一般是非連續性的，每日只有一批或 兩批生產，所以廢水量在一 日之中變化較大，大時流量與小時流量之比可能超過 3：1。 2.3.2 畜類屠宰單位動物的廢水產生量在工程設計階段，畜類屠宰廢水產生量一般可按下表取值：畜類屠宰單位動物的廢水產生量一覽表 屠宰動物類型牛豬羊屠宰單位動物的 廢水產生量1.2～2.5（m3/頭）0.5～0.7（m3/頭）0.2～0.3（m3/頭）注：1.根據實際情況，屠宰單位動物的廢水產生量可采用低于或高于本表取值 范圍。2.3.3 禽類屠宰單位動物的廢水產生量在工程設計階段，禽類屠宰廢水產生量一般可按下表取值：禽類屠宰單位動物的廢水產生量一覽表 屠宰動物類型雞鴨鵝屠宰單位動物的 廢水產生量0.6～1.6（m3/百 只）2.0～3.0（m3/百 只）2.0～3.0（m3/百 只）注：1.根據實際情況，屠宰單位動物的廢水產生量可采用低于或高于本表取值 范圍。2.黃羽雞屠宰廢水可取 0.6～1.1（m3/百只）、雞屠宰廢水可取 1.3～1.6 （m3/百只）。
近日，2023年河南省企業“創新榜樣人物”發布儀式暨“創新達人”宣講大會在鄭州舉行，現場揭曉了100名2023年河南省企業“創新達人”、10名企業“創新榜樣人物”名單。經網絡投票和專家評審，乾坤環保股份有限公司潘建文獲評2023年河南省企業“創新達人”。本次活動由中國科協企業創新服務中心、中共河南省委宣傳部、河南省科學與技術協會、河南省發展改革委、河南省人力資源和社會保障廳、河南省工業和信息化廳、河南省政府國資委、河南省工商業聯合會、河南廣播電視臺聯合主辦，河南廣播電視臺大象新聞中心承辦，來自全省各地市的企業科技工作者候選人參與評選。乾坤環保股份有限公司潘建文此次獲評“創新達人”稱號，發揮了典型帶動作用，示范**廣大企業科技工作者努力成為在推動生產組織創新、模式創新、產品創新中積極作為的企業家，努力成為在某個領域、某類產品、某道工序深耕數載、**精湛的技能工匠。人物介紹 潘建文，男，1986年出生，環保工程師，中國民主促進會河南省直第二支部副主任委員、中國國際商會河南商會副會長、第十三屆新鄉市政協委員會常務委員、河南科技學院材料與化工學院研究生導師，民進河南省第七屆委員會人口資源和環境委員會常務副主任、河南民進企業家聯誼會副會長，新鄉市青聯副主席、新鄉市大眾創業導師、乾坤環保股份有限公司董事長。自2014年5月創辦公司以來，潘建文直接參與的發明專利4 項；直接參與的實用新型專利 58 項，榮獲乾坤水質在線自動監測儀分析軟件V1.0等3篇軟著；主持完成的“制漿造紙廢水深度處理技術研究及示范工程”獲得河南省科學技術成果一等獎；參與完成的造紙廢水處理系統、多級多段復合式化工廢水零排放處理系統的研發及應用、強效水解酸化反應裝置技術的研發及產業化等成果進行了科技成果評價，上述成果技術水平已達國內**水平并在河南省科技廳成果認證登記。先后獲得河南省返鄉創業之星、新鄉市十佳創業之星、市級五一勞動獎章、新鄉市杰出青年經營管理人才、“愛心人士”、民進全省新冠肺炎疫情防控工作先進會員、民進全國脫貧攻堅民主監督工作先進個人、第十三屆新鄉市政協常務委員、民進河南經濟界會員聯誼會**理事、2021年抗洪救災青年標兵、“愛心人士”、河南環保產業十大杰出貢獻人物、**屆新鄉市知識產權工作杰出人物、創新達人等榮譽稱號。他帶領乾坤環保股份有限公司榮獲“國家科技型中小企業”、“高新技術企業”、河南省“專精特新” 中小企業證書、新鄉市高鹽化工廢水處理工程技術研究中心、新鄉市工業廢水處理產業技術創新戰略聯盟、河南環保產業十大品牌、環保**承包叁級資質證書、市政公用工程叁級資質證書，并且通過了質量、環境、職業健康安全管理體系認證、知識產權貫標認證、中國貿促會出口商品品牌認證、CGS歐盟認證以及TUV德國萊茵公司認證，目前公司已獲得專利60余項以及軟件著作權3項。公司擁有超過2000家以上的業績用戶，產品出口至50多個國家。“創新榜樣人物”和“創新達人”，是活躍在企業創新崗位上的主力軍，承擔著推動企業科技創新的重要使命。目的在于激發企業科技工作者的創新活力、提升企業技術創新能力。該獎項的獲取，既是潘建文的榮譽，也是河南省委政府、技術創新行業對乾坤環保股份有限公司社會貢獻和企業實力的充分肯定，乾坤環保必將為加快建設國家創新高地賦能增添光彩。
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